2022台中觀光工廠/自己做蛋糕甜點 | 伴手禮免費試吃申請

橙子上市的季節，不做點什麼太對不起它了，贛南臍橙肉質脆嫩、化渣，風味濃甜芳香，有較濃郁的橙香味，口感甜酸適度，用來做蛋糕調味真是天然的色素和香精

2022台中觀光工廠慕斯蛋糕最早出現於浪漫之都法國，今天這款橙子慕斯甜而不膩，既有甜美清麗的外形又有涼爽酸甜的口感，沒有烤箱的童鞋不妨試試這個

這款蛋糕的底和夾層我用了烤箱烤的蛋糕，沒有烤箱的同學可以試試餅乾和黃油鋪底，不喜歡黃油味的自己做蛋糕甜點

【用料】

蛋糕片兩片

淡奶油：300克

吉利丁片：15克+5克

橙子果肉：300克+100克

白砂糖：40克（這個可以根據橙子的甜度增減）

【步驟】

1，橙子剝去外皮，內皮也去掉，尤其那些白色筋膜，不然做出來的蛋糕會有苦味，這個過程很快的，橙子的內皮很容易去除

2，用料理機打成果泥，不是特別細膩也沒關係

3，吉利丁片3片（15克），用涼水泡軟。

4，取出泡軟的吉利丁片，水倒掉，隔水蒸融化成吉利丁液，放冷

5，將橙子泥和吉利丁液融合均勻

6，淡奶油加35克糖，電動打蛋器打發到7成發的狀態，有紋路但還可以流動，如圖

7，將步驟5和6分三次翻拌均勻，即橙子吉利丁液和淡奶油，混合成均勻的慕斯糊

8，準備一個8寸的活底模具，底部鋪上一個8寸的蛋糕底

9，倒入一半的慕斯糊

10，再放上去一個六寸的蛋糕片

11，倒入剩下的慕斯糊，輕輕震幾下，送入冰箱冷藏

12，大約3小時以後，慕斯糊冷藏到差不多凝固了，取100克的果肉，榨出橙汁大約70到80克備用

13，取一片吉利丁片（5克）涼水泡軟，和剛才同樣的方法，隔水蒸融化成吉利丁液，加5克糖，跟步驟12的橙汁混合，倒入已經凝固的慕斯糊，然後繼續放回冰箱冷藏

14，再繼續冷藏至少兩小時，取出即可食用了。