月餅禮盒試吃

中秋文化對華人影響巨大,「團圓、幸福、甜美、統一、和諧」已經成為中秋文化的內涵和主旨,而月餅也就成為了這一文化內涵和主旨的載體,蘇式月餅作為中國月餅的兩大幫式之一,對中國飲食和民俗文化影響深遠。

月餅大類分為兩類:月餅禮盒試吃傳統月餅和非傳統月餅。

一、傳統月餅
1、按產地

(1)廣式月餅:特點是皮薄、餡大,表面光澤突出,口感鬆軟、細滑。

廣式月餅

(2)京式月餅:其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆松。

京式月餅

(3)蘇式月餅:其主要的特點是餅皮蔬松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高於其它類月餅。

蘇式月餅

(4)滇式月餅:其主要特點是餡料採用了滇式火腿,餅皮蔬松,餡料鹹甜適口。

蘇式月餅

2、按口味

有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味

3、按餡心

有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅

4、按餅皮

漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮

二、非傳統月餅
非傳統月餅與傳統月餅有著很大的區別,形狀、用料、口味、工藝都相比傳統月餅有所創新,主要有以下幾類。

1、冰皮月餅:無需烘烤,工藝簡單,月餅外觀呈白色,口感酥軟滑爽,略有彈性。

冰皮月餅

2、法式月餅:將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅,口味目前最受歡迎的有:乳酪、草莓、巧克力、咖啡,口感香醇美味、鬆軟細膩。

法式月餅

3、雪糕月餅:完全由雪糕做成,只是用的月餅的模子。

雪糕月餅

4、果蔬月餅:餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。

果蔬月餅

5、海味月餅:有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。

海味月餅

6、椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料。含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁。

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